Los conservantes microencapsulados son conservantes ampliamente usados en la industria Bakery recubiertos por una capa grasa, del 20% al 40%, que se funde únicamente con calor cuando el pan o torta está dentro del horno, lo que permite actuar al 100% la levadura, sin entar en conflicto. La microencapsulación separa la sustancia activa del resto de ingredientes mediante una película protectora y la mantiene intacta hasta el momento de su liberación.
Conservantes Microencapsulados
