Son preparaciones enzimáticas basadas en la enzima transglutaminasa (TG). Es una solución para el sector lácteo, como: Yogurt, quesos frescos, quesos reestructurados, analogos o extendidos, entre otros; donde se obtiene una mejor calidad de las propiedades reológicas del producto terminado. Ingrediente funcional coadyuvante en la fabricación, que permite el etiquetado limpio (Clean Label) y ayuda en la reducción de costos.
