Polvo homogéneo, fluido, no higroscópico y de excelente estabilidad, ideal para aplicaciones en alimentos que requieren facilidad de manejo y mezcla. El permeato de suero de leche (sólidos de la leche) es un ingrediente aprobado GRAS que cumple con todos los requerimientos de la U.S. Federal Food, Drug and Cosmetic Act. Aporta lactosa, minerales y sólidos lácteos que mejoran el sabor, color y perfil nutricional en productos como panadería, pastelería, confitería, bebidas, salsas y alimentos plant-based, contribuyendo a formulaciones más estables, homogéneas y de alto rendimiento.
Sólidos Lácteos
VERSILAC
Es una fuente económica de sólidos lácteos (permeado de suero), que puede reemplazar fácilmente el suero lácteo, la lactosa o la leche en polvo descreamada en la mayoría de las formulaciones alimentarias.
Ventajas:
- REDUCCION DE COSTOS
- Fuente económica de sólidos lácteos.
- Puede reducir los niveles de ingredientes como: sal, azúcar, queso en polvo o cacaco.
- Altamente soluble, se mezcla uniformemente y no es higroscopico.
Algunas aplicaciones:
| INDUSTRIA | APLICACIÓN | VENTAJAS |
|---|---|---|
| Bakery | Pan de mantequilla, de leche, galletas, brownie, amasijos, premezclas, pancakes, crepes, crema pastelera, bizcochuelo, tortas, etc. | APORTE DE SOLIDOS LACTEOS, da una nota fresca a lácteo, ayudando a reducir la cantidad otros ingredientes como: mantequilla, leche, sabores lacteos, sal |
| Confitería | Caramelos de leche, rellenos de leche, arequipe, dulce de leche, leche condensada, manjar blanco, panelitas, cocadas, mezclas de polvos, etc. | Sustitucion de leche entera 25%, leche descremada 20%, Reducción azúcar 10% |
| Snacks | Papas chips, extruidos sabor a queso, rosquillas, relleno de galletas, cereales, mezclas de sabores en polvo, etc. | Reducción de queso en polvo, Reducción de sal 12% |
| Lácteos | Bebidas lácteas, yogurt, avena, bebidas achocolatadas, mantequilla y margarina, quesos análogos, quesos tipo, | Reducción de leche entera en un 20%,reduccion de azucar en un 6%, mejor textura, curvas de fermentación mas rapidas. |
| Alimentos preparados | Sopas y cremas en polvo, salsas en polvo, bebidas enriquecidas con sabor lácteo, | Reducción de leche descremada en polvo hasta del 100%, dependiendo del aporte proteico del producto. |
| Salsas | Salsas base leche, salsa de queso tipo, | Potenciador de sabor |
| Chocolates y coberturas | Coberturas, ganache, cremas de chocolate, rellenos de chocolate, bebidas instantáneas, etc | Sustitucion de leche descremada en polvo o suero, Reducción de cocoa 15% |
| Bebidas | mezcla de chocolate en polvo, mezclas en polvo capuchino, bases de cocteles etc. | Sustitucion de leche descremada en polvo o suero |
| Helados | mezcla en polvo para helados soft, helados base láctea. | Sustitucion de leche descremada en polvo o suero |
